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小型液氮速冻机的保鲜机理及优势

文章出处:汇富速冻机|深冷处理设备 人气:发表时间:2019-06-05 08:58

小型液氮速冻机的保鲜机理及优势
   与传统的冷冻设备相比,液氮速冻机利用液氮制冷其换热强度可以增加几十倍,因此,冻结速度五分钟就可以达到-196℃,能够有效地躲过食品内部的冰晶形成期,食品冻结后不会粘连在一起,便于包装和消费者食用.因为速冻比较快,所以能够很大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态,可以用来速冻海鲜,肉食,素食,蔬菜,调味品等,应用范围广泛.

液氮速冻机的保鲜机理:
在大气压力下,液化氮以液态发生相变为气态时,平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199.29千焦,再由77.35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。由于冻结的时间短,生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后就能保持原有的色、香、味及新鲜状态,因此,液氮速冻机是当今世界上各国公认的优质速冻设备。 
汇富公司专业生产小型液氮速冻机,有六层,八层,十层,十五层等不同规格可供选择,还可以定做,可以为速冻食品加工行业,个体商户等连续生产提供可靠的保障。

 
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